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知る人ぞ知る江戸東京野菜!のらぼう菜の健康パワーとは

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あなたはもう食べましたか?幻の春野菜【のらぼう菜】とは

3月から4月いっぱいまでが旬の「のらぼう菜」。春の限られた時期にだけ市場に出回る幻の野菜ともいわれています。
この季節を心待ちにしている人もいるのではないでしょうか?

「のらぼう菜」はスーパーで並ぶことはほとんどありません。主に直売所などで販売される人気の野菜です。

のらぼう菜は菜の花の一種で、アブラナ科の野菜。アブラナ科には他に、大根、カブ、ブロッコリー、キャベツ、水菜、小松菜、白菜・・・と、たくさんの野菜が属しています。これらの多くが、地中海から西アジアにかけた地域から中国を経て渡来したものとされ、のらぼう菜もまさに!といいたいところですが、実のところはっきりしていません。わかっていることは、江戸時代に、東京西多摩 あきる野・五日市周辺で栽培が広まり、天明・天保の飢饉の際にこの菜花のお陰でこの地域が救われたということ。今では、東京都あきる野市五日市で、春の訪れを告げる特産の地野菜として知られています。

出典 http://kunitachi-agri.jp

のらぼう菜は「のらぼう」と呼ばれ、野良にぼーっと生えているという意味の「野良坊」という漢字があてがわれています。

江戸時代、飢饉に見舞われた際に、幕府がこの野菜の種を配って、飢えをしのいだとされる記録があり、現在では耐寒性に優れた栄養価の高い野菜として知られています。

このため、冬場の栽培にうってつけで、秋に種まきをして、3月~4月の春に1か月ほどですべて収穫してしまう、という旬の短い野菜です。

冬を越えるということは、虫がつかなくて農薬を使わなくても済むため、安心して食べられるという利点があります。

のらぼう菜

出典 http://blogimg.goo.ne.jp

【のらぼう菜の栄養価は?】

☆栄養価がとても高く、特にβカロテンが豊富

☆カリウム、カルシウム、りん、鉄などのミネラルが豊富

☆ビタミンB群も豊富

【特に多く含まれているβカロテンのはたらきとは?】

・抗発がん作用

・免疫力を活発にする

・体内でビタミンAに変換され、髪の毛や視力、皮膚などの健康維持

・呼吸器を守る

【どんな味がするの?】

歯ざわりがよく、ほんのりとした甘みがあって、クセがなく、食べやすいのが特徴です。おひたしにして食べると、例えるならば、菜の花のおひたしに近いです。

【食べ方は?】

おひたし

胡麻和え

味噌汁の具

天ぷら

ベーコンや豚肉との炒め物など

【農家の人が教える、選び方のコツとは?】

茎葉がシャキっと元気

茎が太すぎないもの

柔らかそうなものを選ぶと良いでしょう

のらぼう菜

出典 http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp

のらぼう菜の美味しいレシピ 5選

続いてこちらは、お弁当の副菜などに重宝するレシピが紹介されています。

のらぼう菜の収穫時期に合わせて、毎年お祭りが行われているところもあります。
のらぼう菜の意外な食べ方も出てきますので、御覧ください。

味噌汁の具にするのは私でも思いつきましたが、ソース味の焼きそばに入れても美味しいんですね~意外でした。お子様も美味しそうに食べていましたよね。苦味やクセがほとんどないため、ほうれん草などが苦手なお子様でも、試してみる価値がありそうですね。

続いての動画は、農家の人がのらぼう菜の美味しい食べ方を教えてくれています。
シンプルな食べ方ですが、実はこれが一番素材の味を楽しめるかも!?

めんつゆって本当に便利ですね~
からしみそ和えなども美味しそうですね!

いかがでしたか?

幻の春野菜、のらぼう菜の魅力について、たっぷりとご紹介してまいりました。
葉物野菜が不足しがちな冬~春先に食べられるので、もしも手に入ったらぜひ味わってみてくださいね。

旬の野菜をたっぷりとって、健康な身体作りをめざしたいですね。

最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。

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